Acar Limau

Acar Limau ini sangat sedap bila makan bersama-sama nasi panas dan sedikit ikan masin. Acar ini juga selalu laa dapat permintaan dari majlis kenduri-kenduri kahwin,..sebab sesuai sekali makan bersama nasi minyak. Acar ni buat sempena menyambut bulan Ramadhan yang lepas. Bukan ape...kadang2 emergency terbangun lewat...tak sempat nak masak..so makan acar ini jer la bersama dengan nasi....hihihih

tuh tgh dok masak...

Bahan A

100gm Cili Kering   - (dipotong dan dibuang biji - goreng tanpa minyak - lepas tu blender dgn sedikit air)
500gm Bawang Merah - Di belah 4
5 biji Labu Bawang Putih - Dibelah 3 (bukan 5 ulas yer)
Halia - Kuantiti halia sama byk laa dengan bawang yg dh dibelah2 nih...potong memanjang
1 Sudu Makan Biji Sawi
*1 sudu makan Rempah biji
*1/2 sudu makan jintan manis
*1/2 sudu makan jintan putih
*sedikit kulit kayu manis, patahkan...amik sikit jaa.....tak boleh lebih..nanti pahit
*1 biji buah pelaga
*2 tangkai cengkih
*1 biji bunga lawang
(Yang bertanda * nih...digoreng tanpa minyak....lepas tuh tumbuk..bagi halus...)
200gm Buah Kurrma
200gm Gula Kundur
200gm, Lobak Asin Madu – kalau panjang sgt..potong2 la sikit
Buahan2 Jeruk kalau boleh elakkan guna buah pala..sebab buah pala die rasenye  Pedor sikit.....tak sedap kalau bubuh banyak
2 sudu makan cuka
Limau Telur Buaya @ nipis - yang telah dijerukkan (baca nota di bawah)
Gula – perlu byk…utk nampakkan kuah mcm kehitaman + tambah sedikit  gula merah
Minyak – perlu byk jugak

Bahan B
100 grm bawang merah, bawang putih, halia. (ini buat mcm nak tumis kari)
Agak2 la tak perlu byk..utk tumis jaa

Cara-cara
1)   Tumis  Bahan B..sehingga naik bau dan kekuningan
2)   Masukkan Rempah yg ditumbuk td yang digaul bersama Cili yg diblenderr…masak sampai pecah minyak
3)   Masukkan cuka makan ..Kacau..masukkan lobak asin(yg nih perlu masuk awal)
4)   Masukkan bahan A dan jeruk2 yang lain..last sekali masukkan gula…Perlu Byk ye!..utk hidangkan…hiaskan dgn biji lenga/bijan yang digoreng dahulu..tabur atas

Nih Bahan2 utk Jeruk Limau
8 bji Limau Nipis atau limau telor buaya (org utara panggil)

Ada 2 cara nak buat,
Cara 1
 kalau bonda saya punya style ..die suke jerukkan limau tuh dulu..
Cara dia limau nipis dibelah 4,tanpa putus…dibuang biji dan digaul dgn garam dan kunyit…simpan dalam balang kaca…kira buat jeruk la…lagi lama..lagi bagush..limau mak saya selalu simpan dlm 3-6 bln…ini cara org rajin la..nanti bile nak guna…amik limau tuh…basuh2 dgn air…terus campak dlm kuali…

Cara 2
Rebus limau yang dibelah 4..dengan Gula dan sedikit air…Gula kena lebih..bile limau dah
lembut..tuangkan…limau bersama kuahnya sekali dlm acar kita td..Selamat Mencuba